Proteiini- ja aminohappomäärät ovat esimerkiksi Härkiksessä, Nyhtökaurassa ja tofussa jauhelihanveroiset, mutta kuituja, magnesiumia ja kalsiumia niissä on enemmän. Sen sijaan rasvaa kasvipohjaisissa tuotteissa on usein vähemmän. Kuva: Pauliina Toivanen
RAVINTO
Proteiini saadaan kasvipohjaisiin tuotteisiin esimerkiksi herneestä ja soijasta. Kuva: Pouttu
RAVINTO
Sienet ovat kiinnostava proteiininlähde ja tilaihme sellaisenaankin. Esimerkiksi Espoossa päämajaansa pitävä Helsieni kasvattaa ruokasieniä kontissa ravintoloilta keräämissään kahvinporoissa. Kuva: Helsieni
RAVINTO
Kerrosviljely on yrttien, versojen ja pikkusalaattien modernia kasvihuoneviljelyä pienessä ympäristössä, tilaa, energiaa ja vettä säästäen. Kerrosviljelmiä rakennetaan esimerkiksi kontteihin tai vanhojen tehtaiden sisään. Valonlähteenä käytetään energiatehokkaita led-valoja. Kuva: Maryna Bohucha
RAVINTO
Teknologian tutkimuskeskus VTT on kehittänyt menetelmän, jossa valkuaisproteiinia pystytään valmistamaan vedestä, glukoosista, erilaisista mineraaleista sekä Trichoderma reesei -sienestä, joka tuottaa näistä aineksista proteiineja. Menetelmä muistuttaa oluen valmistusta, jossa mikrobit tuottavat sokerin avulla alkoholia tai juuston valmistusta, jossa juustojuoksutin tehdään vastaavalla biotekniikalla. Kuva: VTT
RAVINTO
Kasvipohjaisiin maitoihin on yleensä lisätty kalsiumia, ja sitä on saman verran kuin lehmänmaidossa eli 120mg/100g. Lisäksi niihin on usein lisätty D-vitamiinia, kuten lehmänmaitoonkin on lisätty. Kuva: Alpro
RAVINTO
Lihaton joulukuu
02.12.2020 | Pauliina Toivanen
Lihan korvaavat kasvisvaihtoehdot sopivat myös aktiiviliikkujille.
Lihansyöntiä on jo pitkään kehotettu vähentämään niin ilmaston lämpenemisen pysäyttämiseksi kuin luonnon monimuotoisuuden köyhtymisen estämiseksi.
Moni suosii kasvispainotteista ruokavaliota myös terveyssyistä, sillä punaisen lihan syönnillä on havaittu yhteys suolistosyöpiin, tyypin 2 diabetekseen ja lihavuuteen.
Kauppojen hyllyille ilmestyy jatkuvasti uusia kasvisvaihtoehtoja, joilla on helppo korvata erilaisia liha- ja maitopohjaisia ruokia makumieltymyksistä tinkimättä.
Vegan Fitnessin ravintovalmentajalta ja Itä-Suomen yliopistossa ravitsemustieteiden maisteriopintojaan viimeistelevän Karoliina Lauslehdon mukaan kasvis- ja vegaaniruokavalion proteiinin hyödynnettävyys ja aminohappokoostumus ovat pääsääntöisesti hyvät, jos raaka-aineet ovat prosessoitu sopivalla tavalla ja eri ruoka-aineita on niissä riittävän monipuolisesti.
Lisää Lauslehdon ajatuksista voit lukea täältä.
"Kasvis- ja vegaaniruokavaliosta voi olla haittaa, jos se koostetaan puutteellisesti tai jos yksilöllisten ruokarajoitusten vuoksi ruokavalio yksipuolistuu liikaa. Oleellista haittojen välttämiseksi ja hyötyjen saavuttamiseksi on siis riittävän terveellinen ja yksilöllisesti koostettu liikkujan arkiruokailu, Lauslehto muistuttaa.
Kommentointi